Несколько минут тишины или готовить так готовить

[avianikitoss]

Выполняя обещание. данное вчера readercom, я покопался в своих архивах и решил показать "несколько минут отдыха". Собственно фотографий всего три, и все они относятся к 2013 году.



Первая фотография - разогрев сковородки. Дело было в мае 2013 в Воробьях Калужской области. На сковороде карась. Разогрев сковороду с одной рыбкой, затем добавили еще. Жаренный таким образом, без масла, с небольшим количеством соли и белого перца, карась приобретает нежный и приятный вкус. Советую!

Вторая фотография - результат ловли под Обнинском Калужской области. Стоить отметить, что это был платный пруд, и проблем с наличием рыбы там небыло - забрасывай и лови. Вот таких карпиков мы с другом и закоптили потом в очень удачной коптильне, имеющей водяной замок. Копченый таким образом, карп великолепно идет как закуской под водочку, так и самостоятельным блюдом

Третья фотография - приготовление гювеча на очаге в Боровске Калужской области. Сковорода очень классная, но для приготовления овощей не подходящая, поскольку рифленая и изначально предназначена для стейков. Однако, если заменить сковородку на обычную плоскую чугунную. получится отличный гювеч. Делать его надо на большом количестве растительного масла, обязательно добавляя черный и красный перцы. Собственно гювеч это великолепный гарнир к копченому карпу.

Comments

[kot-or-osl.livejournal.com]

С белым перцем?.. Да вы, батенька, не только гурман, но ещё и эстет...

[avianikitoss.livejournal.com]

Конечно с белым - он не такой жгучий и чуть более маслянистый, подчеркивает вкус рыбы и придает ей нотки легкой остроты, ну если не переборщить, конечно :-) :-)

[kot-or-osl.livejournal.com]

На мой вкус - белый и есть самый жгучий! Но, как известно, на вкус и цвет...

[avianikitoss.livejournal.com]

Полностью согласен! На вкус и цвет... :-) :-) :-)

[readercom.livejournal.com]

Мама гролзится привезти шашлыницу. Как обыно. Ей подарили, а мне мяса на лве штуки покупать. Брат, поделись рецептом маринования на шашлык? Я то обычно с уксусом. Знаю что путево с кефиром. Делись. Тему же не зря завел ))

[avianikitoss.livejournal.com]

Делюсь,брат, только для тебя:
На два кило говядины и свинины (1,5х0,5) берется три луковицы, рисовый уксус, соевый соус. Луковица режется дольками и закладывается в мясо. Берется две столовых ложки рисового уксуса (именно рисового! Другой не пойдет!) бадяжится с двумя столовыми ложками соевого соуса, мясо перемешивается, заливается тремя столовыми ложками оливкового масла, еще раз перемешивается и заливается сильногазированной минеральной водой до верха! Держать три-четыре часа, не больше. Жарить как нравится) Получается ОБАЛДЕННО!!!! И еще - лук НИКОГДА не жарь на одном шампуре с мясом - лук сгорит, а мясо еще не прожарится, делай ВСЕГДА отдельный шампур, и ставь его через 9-12 минут после мяса!

[readercom.livejournal.com]

Блин, поздно проснулся. Магазин толковый уже все. Завтра будет день и День. Отчитаюсь, как реализовал твой рецепт ))

[avianikitoss.livejournal.com]

Буду ждать, расскажешь))))

[readercom.livejournal.com]

Через пару часов приступлю ))

[readercom.livejournal.com]

Не знаю, насколько соблюл твои указания, но ингредиенты все в точности. Получилось неплохо. Но вкус своеобразный. Больше от соусов, нежели от мяса ))

Но вполне себе.

[avianikitoss.livejournal.com]

Ну на вкус и цвет... Я как раз не люблю кучу зелени, для меня именно она забивает вкус мяса. В моем варианте соевый соус это та же соль, масло не дает мясу стать сухим, а рисовый уксус как самый мягкий их всех, придает мясу некоторую пикантность )
Нет, есть еще рецепт просто свиные ребра гриль, безо всего, но это вот действительно "на любителя". да и есть надо шибко голодным ))

[readercom.livejournal.com]

Сейчас нет, но смысла в твоих словах есть. А еще спрошу, моожно?

[avianikitoss.livejournal.com]

спрашивай)))

[readercom.livejournal.com]

Я мясо обычно зеленью "по уши" закидываю и просто жарю. Лук, кстати, мы одинаково используем. Гарнир отдельно.